Nuevos hallazgos sobre la importancia de los terruños microbianos en la elaboración del vino

West Sacramento, CA (14 de abril de 2022) Un equipo de investigadores ha publicado nuevos hallazgos en "A global microbiome survey of vineyard soils highlights the microbial dimension of viticultural terroirs". Los autores son el cofundador y CSO Alberto Acedo en Biome Makers Inc, Ignacio Belda Aguilar, Lars Hestbjerg Hansen, Alex Gobbi, Rüdiger Ortiz-Álvarez, Nabeel Imam con un esfuerzo de colaboración entre Københavns Universitet - Universidad de Copenhague Universidad de Aarhus, y la Universidad Complutense de Madrid. El trabajo se publicó en Communications Biology el 18 de marzo de 2022.

Los datos de este estudio proceden en parte del proyecto MICROWINE y utilizan datos privados del microbioma de la tecnología BeCrop® de Biome Makers. El estudio analizó un total de 252 muestras de tierra vegetal de 200 viñedos recogidas en 4 continentes entre 2015-2018. El estudio proporcionó nuevos conocimientos sobre las estructuras de la comunidad microbiana de los suelos de los viñedos de todo el mundo, como los vínculos entre la diversidad microbiana y los factores ambientales, el impacto de la distancia espacial en una perspectiva multiescala, la identificación de un microbioma central global y el desarrollo de un modelo de predicción de diferentes países productores de vino (1).

Los vinicultores dependen del concepto de terroir para demostrar la singularidad del gusto y el sabor de su vino. Sin embargo, ahora las características regionales distintivas de las comunidades microbianas del suelo y los ecosistemas pueden atribuir las cualidades excepcionales de la elaboración del vino.

"Esta investigación es crucial mientras seguimos explorando la importancia del terroir microbiano en la producción agrícola", afirma el cofundador y CSO de Biome Makers, Alberto Acedo. "Estamos contentos de publicar que la biodiversidad microbiana que se encuentra en las diferentes regiones vitícolas es un importante determinante del terroir del vino".

Fuente:

1. Gobbi, A., Acedo, A., Imam, N. et al. A global microbiome survey of vineyard soils highlights the microbial dimension of viticultural terroirs. Commun Biol 5, 241 (2022). https://www.nature.com/articles/s42003-022-03202-5